Karotten

Farbenfrohes Gemüsewunder

Intro

Karotten zählen zu den beliebtesten Gemüsesorten. Sie sind vielseitig einsetzbar, haben ein süßliches Aroma und können sogar roh gesnackt werden. Auch hinsichtlich ihres Nährstoffgehaltes sind Karotten absolute Spitzenreiter, denn sie enthalten u. a. den sekundären Pflanzenstoff Beta-Carotin. Dieser wird im Körper zu Vitamin A umgewandelt und stärkt unsere Sehkraft. Und wer regelmäßig Karotten ist, weiß: Einen schönen, leicht bräunlichen Teint bekommt man auch noch.

Was sind Karotten?

Die Karotte (Umbelliferae, apiaceae) ist ein Wurzelgemüse, das ähnlich wie Koriander, Kümmel und Fenchel zu den Doldengewächsen gehört. Das Besondere an der Karotte ist, dass sie eine kohlenhydrathaltige Wurzel besitzt, die man essen kann. Die Wurzel der Karotte wird auch als Rübe, Möhre, Rüebli oder Riebli bezeichnet.

Wir alle kennen und lieben orangefarbene Karotten – ursprünglich war die Karotte aber weiß oder lila. Denn was die meisten nicht wissen: Erst ab dem 18. Jahrhundert wurde die Karotte von niederländischen Züchtern orangefarben gezüchtet. Heutzutage bieten die meisten Bioläden und Supermärkte neben dem orangen Klassiker auch gelbe, weiße, rote und lila Sorten an.

Woher kommt die Karotte?

Karotten gehören zu den ältesten Gemüsesorten – ihr genauer Ursprung ist jedoch nicht bekannt. Man ist sich jedoch ziemlich sicher, dass die ersten Wildrüben aus Nordafrika, Vorderasien und Südeuropa stammen. Diese bildeten die Grundlage für spätere gezüchtete Karottensorten. Heutzutage wird das Wurzelgemüse weltweit kultiviert.

Welche Sorten gibt es?

Generell unterscheidet man zwischen Bund- und Wachsmöhren. Bundmöhren werden im Juni geerntet und enthalten bis zu 6 Prozent Zucker, bei den später geernteten Wachsmöhren ist der Zuckeranteil nicht mehr so hoch.

Gelbfarben:

Mellow Yellow

Yellow Stone

Weißfarben:

Creme de Lite

White Satin

Violettfarben:

Deep Purple

Purple Elite

Purple Haze

Rot bis Rot-Violett:

Cosmic Purple

Nutri Red

Red Samurai

Orangefarben:

Adelaide

Chantenay Red Cored

Laguna

Pariser Markt

Parmex

Sugarsnax

Flyaway

Ingot

Nantaise

Romance

Rotin

Ochsenherz

Robila

Rolanka

Rote Riesen

Sperlings Cubic

Wann haben Karotten Saison?

Juni bis November

Karotten sind in der Küche ein echtes Multitalent, hier sind unsere Tipps, wie Du sie genießen kannst:

In Suppen, Pürees, Gemüsepfannen, Gebäck ( z. B. Kuchen), Smoothies und Reis- und Nudelgerichte

Im Supermarkt findest Du u.a. folgende Produkte:

Karottenbrei

Getrocknete Karotten

Karottenchips

Karottenpulver

Karottenflocken

Karottenbrand

Karottensaft

Karottennektar

Nährwerte von Karotten pro 100g:

Durchschnittliche Nährwerte	je 100g
Kalorien	35
Fett	0g
Kohlenhydrate	8.2g
Ballaststoffe	3g
Zucker	3.5g
Eiweiß	0.8g

In Karotten enthaltene Nährstoffe:

Vitamine: Alpha-Carotin, Beta-Carotin, B-Vitamine, Vitamin C und Vitamin E

Mineralstoffe: Natrium, Kalium, Calcium, Magnesium, Phosphat, Eisen und Zink